Модерна Етикета: Постоји крофна, како у Њујорку

Нема потребе да се Хомер, да сви воле укусно душа НИ крофне. Али да ли сте знали да је традиционална Шу пециво тесто у Њујорку понекад назива Беигел? И у нашим производима у вези културе под називом крофне. Међутим, било је амерички пецива омогућавају бројне додатне састојке, декорација, па чак и пуњење, већ имају низ правила у својој исхрани.

Постоји јасан разлог зашто Беигел путници у вези са Њујорку. Чињеница да су амерички крофне кувано пре печења да порумени и задржати меко надев. Ин Манхаттан и суседних подручја где се снабдевање водом напајаним из тенкова, вода садржи калцијум и магнезијум мање, тако да хемијске реакције јавља током кључања, ствара велику хрскаву кору. Са сигурношћу можемо рећи да је вода - кључну тачку за кување.

Хистори

Порекло добрите оставља у дане древних јеврејских насеља, као пецива су направљене као посластица за децу, а онда их користити са воћем и млеком. Након стотина година рецепт полако шири Европи захваљујући досељеницима из онога што је сада Израел. Најјасније приказан историју пресцриптион средњовековне Пољске. На пример, евиденција се могу наћи помињање опекотина и печених прстенова теста: пољски Закон о 1610 крофне је трудноће сваком грађанину. А 1683. је пољски краљ Мар Собиеска отказао правило да се хлеб може добити само у пекарама. То је омогућило да јеврејски народ је поново спреман за својим традиционалним рецептима код куће. Након тога Беигел је постао толико популаран да је чак у Европи почела да изађу из сликовница у којима крофна био слободан симбол имиграције.

Рецепт Беигел стигао у Њујорку, заједно са имигрантима из Израела у 1880. и постао толико популаран да је чак створена асоцијација произвођача рогалики који регулишу и контролишу процес кувања. Године 1920. један од дилера је имао идеју да дода на рецепт сира и лососа, и до данашњег дана, пецива са лососом - један од главних гастро симбола Њујорка.

Услови

Састојци су једноставни: брашно, вода, со, шећер, мед и квасац. Тесто је уроњен у кључалу воду на неколико минута, а затим додати надев и ставити у рерну за печење. Раније, крофне је укупно четири варијанте: класична равници, слани, са мака и сусама. Али сада у кафићу и додати бели лук и лук, и боровнице - све што је светао укус. У принципу, постоје пецива може бити ништа друго него најпопуларнија верзија из Њујорка - крофна са крем сиром и лососом.

Ово ђеврек Њујорк треба да буде хрскава споља и меке и сочне изнутра.

Митологија створити разноврсна, али једна ствар знамо сигурно: крофне не може да се загрева. Зашто? Савршен Њујорк ђеврек треба да буде топло из пећи, неопходно је да се једе у праву! Дакле, чак и не губите време покушавајући да га смањи.