Храна у Истанбулу

Храна уопште и Турске у Истанбулу посебно - свуда! Осећате да снима своје мисли, како то утиче на дневну рутину, како по својим прекрасним погледом вас збуњује са унапред планирани начин.

Ресист је бескорисно, а не жели. Уосталом, како још можете дубље и прецизније знати другу земљу и њене људе, али кроз храну?

Упозорење!

Не гледај на овај пост на празан стомак =) Иначе - напротив, она се препоручује за гледање, извештавање одличан.

Да, моји пријатељи, ако сте вегетаријанац - у Турској, имаћете тешка времена.

Ћевапи, Схисх кебаб, Донер, дуриуми на сваком кораку. Немојте подлећи заводљивим укусима је само пет секунди из табеле, али не за дуго. 30 минута после на добар ручак, да укуси и даље даље искуша.

Тек на крају нашег путовања почели смо мало да разумеју врсте Кебаб ражњиће, пре него што је наредио насумице. Сада знамо да је све на округлом ражњу (које у Русији зову Схаварма или схавермои) - А кебаба (Донер значи "спин"), млевено месо на ражњу - да је Адана кебаб, шиш кебаб - Схисх кебаб.

Са месом се често служи булгур. Турци се понекад називају његовом турском пиринач. Врло укусни житарице, нешто налик јечам, само веома, веома деликатна. И зато у земљи, упркос сличности укуса, јечам је направљен од јечма, булгур и просо.

Када није знао шта да изабере, брига хостс институције увек ће понудити мешавину свих могућих ћевапа.

Не мање важно од ћевапа у турске кухиње заузимају пари поврћа са месом. Пасс то немогуће, али покушајте све не може бити за неколико дана. Само плави патлиџан динста са месом, састали смо се са десетак различитих рецепата.

На другом месту, после патлиџана са меса, Долма вредности. Маринирано грожђа оставља Долма за продају скоро свуда. Али Зачудо, нисмо пробали Долма у винове лишћа, али је покушао у кафани! Невероватно укусна. У ствари пуњене паприке - такође је варијација на тему Долма.

У ствари, да почне причу о одласку у Турску сам имао сочиво супу. У Турској, мали избор супа, већина њих се спремају да јогурта, скоро све супе - пире кромпир, али сочиво супа са сувим нане служио у сваком објекту где постоји оброк ситост од чаја. А ми ни помислио да у време ручка ово супа се служи свима, без резерве, иако може само све купио.

пробао смо превише. Чак је већ припремљен код куће. Испоставило се врло брзо, укусно и необично.

Или чак и тамо. Морамо почети са ћевапи нису, не са сочива супу и патлиџана, а на хлеб. Укусно хлеб него у Турској, нисмо јести негде другде! Проблем је да је тамо радио бесплатно, у дивљим количинама (цм. У базену изнад) и не постоји начин није. Код куће немамо вагу, али се сумња да је током недеље смо тамо на неколико килограма до наше тежине.

Хлеб продавница нужно наћи у сваком кварталу. Они не продају ништа осим хлеба. Али хлеб је само најновији и свакако не мање од 6-7 врста.

И ово је најгори део турске кухиње. Пецива са сусамом са мобилних трговца. Знаш шта ужас? Чињеница да су свуда, а они су страшно укусна. Тако да излази у поподневним сатима, потребно је око 40 минута, не, не, ништа љепше од осјећаја глади немате искуства, али можете да дишете слободно после оброка. А онда су трговци свежег пецива са сусамом и неколико секунди касније стојиш са пециво у руци.

и веома укусни пецива су свеже купио на тржишту бастурма и маслинама величине главе мачета.

И не требају никакве ресторана, кафића и брзу храну. Можете уживати у сунцу и посматрати живот.

Ово пиде. Према руски значи пита. То су јаме са надевима и продају на сваком ћошку. Они су савршено свеже. Овде су они на слици, довели у неколико секунди пре него што их фотографисао. Након пола сата они ће нестати и нове торте. Вероватно не би требало да кажу да су укусни?

Цхеесе. Сир много. Коза, крава, свиња репом, сир и тврдо.

То је могуће купити свеприсутни пециво са сусамом, пасуља и мало киселог сир 1 лире (приближно 20 рубаља) и хладном дине.

Још једна заједничка тип "брзе хране" - бурек. Генерално бурек смо пробали у Израелу. Али ту су били углавном спремни са кромпиром, а у Турској и сира који подсећа на сир.

Генерално, бурек продаје на истом месту где они раде (као и скоро сви Турска). Стога, није било ништа љепше ујутро, као две шоље јаке чаја и топло, право из бурек рерне. Узгред, ово је важно. Ако купите бурек на месту где се не печене, то је 99%, а неће ни упола укусне начин може бити. Тако ловити местима где пећ.

А ово је Истанбул је познати сендвич са скуша - Балик Екмек (прецизније, док је само натпис који су овде продата), али ће се вратити мало касније. Бела течност на слици на десној страни - ово је вероватно стуб целе турске кухиње и турске хране - Аиран. Ја, са својом мржњом свих млека није у стању да покушамо ово пице, али локални пиће је у потпуности са сваком оброку. Има укус слано и говоре врло добар са јелима од меса. Узгред, у кафићу са храном често није чај, јер су Турци пију чај само са слаткишима, али Ира вне увек ту!

Сада, сендвич са рибом. Да би се јасније, ја сам снажно да пецам кул, посебно у марине и посебно скуша, али чак и уз све то, чинило ми се да Балик Екмек - најукуснија храна на свету. Само замислите, најновију рибу, пржена на роштиљ директно на броду, и одмах поднела захтев за једе хлеб, салата, лук и сок од лимуна. И?

Све ово је могуће јести овде на риви.

И ово је како изгледа као чудо.

Да, у Истанбулу са рибом све је у реду. Можете лута у једном од многих риба тржишта и тамо, зар не редова, да ли си сигуран да пронађу шатора Цафе са свеже припремљеном риба, који ће бити приказан на исти каду свежег хлеба и салата.

Али најукуснија мали обични инћуни (Хамси) били су из рибе. Они гуттед и печена у врелим уљем, након чега се риба може да се једе у потпуности, одузимање лук, зелено лишће и хлеб странце. У овом кафићу, где смо добили у навику да иду да пробате рибу, отишли смо само локално становништво, читаве породице и све наредио део прженим инћуна. Изгледа као богомољу.

Није немогуће споменути о веома важном открићу! Прецизније, то је погрешно. Били смо уверени да су кисели краставци, парадајз - много руске кухиње и велики нерешено. Нешто као визиткарте наше кухиње. Ништа од тога! Турци знају како да раде и учинити исту укусно салинитета, и они су веома слични укуса на њу, као и салинитета куће нашег баке. Поред салинитета у Турској су веома популаран.

Они чак продата на колица, углавном на риви.

За 1 Лира (20 рубаља), можете да купите пластичну чашу киселог купуса са сецканим краставцима и све окупана у укусном саламури. То је штета што нисмо имали времена у Истанбулу и обрадовала са мамурлука. Сигуран сам да је са сланом водом, мамурлук - а безнаиајна ствари :)

Али стабилан продаја делиција на тржишту. Избор је немогуће. Само краставци од 3-4 врсте 5-6 врста маслина, карфиола, купуса, паприке, пасуљ и све што сте икада имали у кисели форми.

И тако, после доручка или ручка, изађеш на улицу, и ту су испуњени од стране трговца свежег сока. Реци ми, који дају цијелу чашу свежег сока у априлу и само 20 рубаља? И без обзира шта да једе ни да пије немам снаге :)

О! Онда иди кроз мале улице и од сваке капије поред магичне мириса ћевапа, пилав и бурека, је мирис свеже припремљена турске кафе.

То изгледа све. Тестирани јела од меса, рибе и поврћа, пијан сок и кафу, шта друго? Али не смемо заборавити да је ово Турска. И не покушавај ратлук било би неопростиво.

То је добро што ми нисмо слатки зуб! Јер у супротном улицама било би готово немогуће да се крећете! Јер толико слаткиша који се продају у свим павиљонима, продавнице, пијаце, тезге и колица, не знам ни једна друга земља.

Турски слаткиша у таквој количини да, ако је врста ћевапа смо лоше лоше схватити у шест дана, онда ми чак и не покушавају да схвате. Баклава од баналног до веома унбанал халва најмање 10 сорти и апсолутно неочекиваном курабе 5-6 врста. (Целог живота сам мислио да курабе -. Совјетске колачиће са појавиће се француско име, то је традиционално Источна десерт!)

А је тешко укусан Турски кунафе (кунефе). Чини се да је припремљен од сира, али не гарантујем за.

Халва све могуће.

Комада воћа у сируп. Посебно леп Амбер суше кајсије! Вероватно мислите да сада све тачно? И можете безбедно да пређете на разматрању атракција? Иди на Аја Софију, на пример? Не. То је прерано. Оброци не може бити више од само тако, слаткиша и чај. На улици, увек ћете бити дочекани трговаца кестење.

Чак и ако вам се не свиђа кестење као класе. Пролазе и да погледамо још за други о продавцима кестена - је богохуљење. Требало је да видите са којим пажњом, са оним што нежност и пажња су узети кестење за печење. Док су прелазак са једне на другу страну да их на угљу. Као лагано их очистити од комине. Искрено, могуће је бескрајно гледа. И мирис, мирис печеног кестења! Ако знате мирис печеног кестења, знате мирис Истанбул.