Истанбул храна

• Стамбул храна

Пише сн0в-бунни: Храна уопште и Турске у Истанбулу посебно - свуда! Осећате да снима своје мисли, како то утиче на дневну рутину, како по својим прекрасним погледом вас збуњује са унапред планирани начин. Насупрот томе бескорисно, а не жели. Уосталом, како још можете дубље и прецизније знати другу земљу и њене људе, али кроз храну?

Да, моји пријатељи, ако имате вегетаријанци у Турској нећете слатко. Ћевапи, Схисх кебаб, Донер, дуриуми на сваком кораку. Немојте подлећи заводљивим укусима је само пет секунди из табеле, али не за дуго. 30 минута после на добар оброк, укуси и даље даље искуша.

Само на крају нашег путовања почели смо мало да разумеју врсте Кебаб ражњиће, пре него што је наредио насумице. Сада знамо да је све на округлом ражњу (оно што ми зовемо у Русији Схаварма или схавермои) - А кебаба (Донер значи "спин"), млевено месо на ражњу - да је Адана кебаб, шиш кебаб - Схисх кебаб.

Са месом се често служи булгур. Турци се понекад називају његовом турском пиринач. Врло укусни житарице, нешто налик јечам, само веома, веома деликатна. И зато у земљи, упркос сличности укуса, јечам је направљен од јечма, булгур и просо.

Када не знате шта да изаберете, брига хостс институције увек ће понудити мешавину свих могућих ћевапа.

Не мање важно од ћевапи у турске кухиње узети пасирани поврће са месом. Пасс то немогуће, али покушајте све не може бити за неколико дана. Само плави патлиџан динста са месом, састали смо се са десетак различитих рецепата.

На другом месту, после патлиџана са меса, Долма вредности. Маринирано грожђа оставља Долма за продају скоро свуда. Али не као чудно, нисмо покушали Долма у винове лишћа, али је покушао у кафани! Невероватно укусна. У ствари пуњене паприке је и варијација на тему Долма.

У ствари, да почне причу о храни у Турској морао да цхецхивицхного супу. У Турској, а не велики избор супа, већина њих се спремају да јогурта, скоро све супе - пире кромпир, али сочиво супа са сувим нане служио у сваком објекту где постоји оброк ситост од чаја. А ми ни помислио да у време ручка ово супа се служи свима, без резерве, иако може само све купио. пробао смо превише. Чак је већ припремљен код куће. Испоставило се врло брзо, укусно и необично. Будите сигурни да касније деле рецепт.

Или чак и тамо. Морамо почети није ћевап или сочиво супа и плави патлиџан, а на хлеб. Укусно хлеб него у Турској нисмо јести негде другде! Проблем је да је тамо радио бесплатно, у дивљим количинама (цм. У базену изнад) и не постоји начин није. Код куће немамо вагу, али се сумња да је током недеље смо тамо на неколико килограма до наше тежине.

Хлеб продавница нужно наћи у сваком кварталу. Они не продају ништа осим хлеба. Али хлеб је само најновији и свакако не мање од 6-7 врста.

И ово је најгори део турске кухиње. Пецива са сусамом са мобилних трговца. Знаш шта ужас? Чињеница да су свуда, а они су страшно укусна. Тако да излази у поподневним сатима, потребно је око 40 минута, не, не, ништа љепше од осјећаја глади немате искуства, али можете да дишете слободно после оброка. А онда су трговци свежег пецива са сусамом и неколико секунди касније стојиш са пециво у руци.

и веома укусни пецива су свеже купио на тржишту бастурма и маслинама величине главе мачета.

И не треба никакве ресторана, кафића и брзу храну. Можете уживати у сунцу и посматрати живот.

Ит пиде. Према руски значи пита. То су јаме са надевима и продају на сваком ћошку. Они су савршено свеже. Овде су они који су довели фотографије за неколико секунди пре него што их фотографисао. Након пола сата они ће нестати и нове торте. Вероватно не би требало да кажу да су укусни?

Цхеесе. Сир много. Коза, крава, свиња репом, сир и тврдо.

То је могуће купити свеприсутни пециво са сусамом, пасуља и мало киселог сир 1 лире (приближно 20 рубаља) и хладном дине.

Још једна заједничка тип "брзе хране" - бурек. Генерално бурек смо пробали у Израелу. Али ту су били углавном спремни са кромпиром, а у Турској и сира који подсећа на сир.

Генерално, бурек продаје на истом месту где они раде (као и скоро сви Турска). Стога, није било ништа љепше ујутро, као две шоље јаке чаја и топло, право из бурек рерне. Узгред, ово је важно. Ако купите бурек на месту где се не печене, то је 99%, а неће ни упола укусне начин може бити. Тако ловити местима где пећ.

И ово је Истанбул је познати сендвич са скуша - Балик Екмек (или боље речено још само натпис да се овде продаје), али ће се вратити мало касније. Бела течност на слици на десној страни је вероватно стуб целе турске кухиње и турске хране - Аиран. Ја са мојим мржње свих млека није у стању да покушамо ово пице, али локални пиће је у потпуности са сваком оброку. Има укус слано и говоре врло добар са јелима од меса. Узгред, у кафићу са храном често није чај, јер су Турци пију чај само са слаткишима, али Ира вне увек ту!

Сада, сендвич са рибом. Да би се јасније, ја сам снажно да пецам кул, посебно у марине и посебно скуша, али чак и уз све то, чинило ми се да Балик Екмек најукуснију храну на свету. Само замислите свезхаиусцхуиу рибу, пржена на роштиљ право на броду, и одмах поднела захтев за једе хлеб, салата, лук и сок од лимуна. И?

Све ово је могуће јести овде на риви.

И ово је како изгледа као чудо.

Да, у Истанбулу са рибом све је у реду. Можете лута у једном од многих риба тржишта и тамо, зар реда, ви сте сигурни да сте пронашли шатора кафе са свеже куване рибе, која се служи са истим каду свежег хлеба и салата.

Али најукуснија мали обични инћуни (Хамси) били су из рибе. Они гуттед и печена у врелим уљем, након чега се риба може да се једе у потпуности, одузимање лук, зелено лишће и хлеб странце. У овом кафићу, где смо добили у навику да иду да пробате рибу, отишли смо само локално становништво, читаве породице и све наредио део прженим инћуна. Изгледа као богомољу.

Није немогуће споменути о веома важном открићу! Или боље заблуду. Били смо уверени да су кисели краставци, парадајз - много руске кухиње и велики нерешено. Нешто као визиткарте наше кухиње. Ништа од тога! Турци знају како да раде и учинити исту укусно салинитета, и они су веома слични по укусу на њега као и салинитета куће нашег баке. Поред салинитета у Турској су веома популаран.

Они чак продата на колица, углавном на риви.

За 1 Лира (20 рубаља), можете да купите пластичну чашу киселог купуса са сецканим краставцима и све окупана у укусном саламури. То је штета што нисмо имали времена у Истанбулу и обрадовала са мамурлука. Сигуран сам да је са сланом водом, мамурлук безнаиајна ствар :)

Али стабилан продаја делиција на тржишту. Избор је немогуће. Само краставци од 3-4 врсте 5-6 врста маслина, карфиола, купуса, паприке, пасуљ и све што сте икада имали у кисели форми.

И тако, после доручка или ручка, изађеш на улицу, и ту су испуњени од стране трговца свежег сока. Реци ми, који дају цијелу чашу свежег сока у априлу и само 20 рубаља? И без обзира шта да једе ни да пије немам снаге :)

О! Онда иди кроз мале улице и од сваке капије поред магичне мириса ћевапа, пилав и бурека, је мирис свеже припремљена турске кафе.

То изгледа све. Тестирани јела од меса, рибе и поврћа, пијан сок и кафу, шта друго? Али не смемо заборавити да је ово Турска. И не покушавај турски слаткиши не може бити опроштено.

То је добро што ми нисмо слатки зуб! Јер у супротном улицама било би готово немогуће да се крећете! Јер толико слаткиша који се продају у свим павиљонима, продавнице, пијаце, тезге и колица, не знам ни једна друга земља.

Турски слаткиша у таквој количини да, ако је врста ћевапа смо лоше лоше схватити у шест дана, онда ми чак и не покушавају да схвате. Од баналног похлави потпуно банални халва најмање 10 сорти и апсолутно неочекиваном крубе 5-6 врста. (Целог живота сам мислио да курабе совјетских колаче са француског назива. Испоставило се да је то мајчин Источна десерт!)

А је тешко укусан Турски кунафе (кунефе). Чини се да је припремљен од сира, али не гарантујем за.

Халва све могуће.

Комада воћа у сируп. Посебно леп Амбер суше кајсије! Вероватно мислите да сада све тачно? И можете безбедно да пређете на разматрању атракција? Иди на Аја Софију, на пример? Не. То је прерано. Оброци не може бити више од само тако, слаткиша и чај. На улици, увек ћете бити дочекани трговаца кестење.

Чак и ако вам се не свиђа кестење као класе. Пролазе и да погледамо још за други о продавцима кестена - је богохуљење. Требало је да видите са којим пажњом, са оним што нежност и пажња су узети кестење за печење. Док су прелазак са једне на другу страну да их на угљу. Као лагано их очистити од комине. Искрено, могуће је бескрајно гледа. И мирис, мирис печеног кестења! Ако знате мирис печеног кестења, знате мирис Истанбул.