Како направити Хеинекен пива у Русији

Шта је пиво? Јечам слад, хмељ, вода и квасац. У свету од 40 хиљада пива, направљен од истих четири састојка, а свако има различите укусе. Како је све да се мешају и припремити да укусно пиво?

Пословница "Сибирски Хајнекен пивара" је део Хеинекен у Русији од 2004. године. Погон је изграђен 2003. године и опремљен са ултра-модерним немачком опремом. Према степену аутоматизације "Сибирски Хајнекен пивара" се сматра једним од најбољих у Русији.

Биљка производи 8 брендова: "Златни фазан", "Бочкарев", "Три медведа", "Зхигули", "Слободна Сибир", "Лов", "Пит" у 2012. години - "Остмарк Хеллес Пиво". У 2011. години, почели смо производњу нових пива "Три медведа Кристал", "Тхрее Беарс Алпине", "Лов у мраку."

Зачудо, али је "Сибирски Хајнекен пивара" не дозволи себи "Хајнекен". Да бисте направили Хеинекен пиво је потребно хоризонталне резервоаре, и "Сибирски Хеинекен пивару" је опремљен са вертикалним. Али више о томе у наставку.

Производни капацитет је 1, 7 милиона хектолитара пива годишње.

Она почиње са слада.

Историја пива Хеинекен је почела у тренутку када оснивач компаније био је у стању да суштински побољшати припрема пића формулу применити пивару, која до тада већ постојала у 251 година. Затим је развио рецепт и даље постоји у строгој тајности, али су услови да се осигура да су одлични својства пива још увек важи до сада: квалитетни састојци и строга контрола у свим фазама производње. Пиво Рецепт компанија Хеинекен подразумева употребу само природних састојака. Састојци су све 4 главне компоненте: јечам, хмеља, квасца и воде. Истовремено, свака врста пива има своју укус, боју и арому. То је магија варење.

За кување процес:

Степ №1. Малтинг

Малтинг - процес потапање и клицама јечам, клијање слада сушење и уклањање бактерија. Слада је потребно да би се супстанца јечам у воду и окренуо Ворт - основе ферментације.

На слици спреман за употребу слад, достављена "Сибирске Хеинекен пиваре" железницом из разних руских добављача.

Следећи корак пиварског - постројење слада. Зрна поплочан солододробилку да самеље, да доведе до комина, гриза и брашна. Постоји неколико начина за дробљење: суво, суво млевење и дробљење условљена са додатком воде.

На фотографији силоса који складиште слад и јечам.

Силос са слада.

У "Сибирски пивара Хајнекен" ласт типа се користи - након овог третмана зрно омекша, крт и лако. Осим тога, овај метод је безбеднији од других.

У фото подработоцхное филијала пиваре, где је постројење слада.

Корак №2. Припрема ворт

Састоји се од 4 фазе - пасирање, филтрирање, загријавања и хлађења осветљење.

Пуре - да се процес води тајне пивара. У ствари, пиво је измишљен у овој фази. Суштина је да пасирање настаје када загрева са одређеном температурном опсегу. Тајна температуре и грејање време. У фото каша воду, у којем процесу пасирање.

После тога, ворт се филтрира у посебном резервоару.

Процес филтрирање Ворт - ослобађање од граната и зрна житарица.

Фотографија схот процес филтрирања кроз "прозор" ПДВ.

У овој фази је важно постићи транспарентност филтрираног младо пиво. Јасан кантарион, боље пиво. Пречишћавање кувано Ворт од 60 до 120 минута и додат у скаче. На истој производњи кораку Ворт дотеране до одређене густине која етикета се изражава у процентима и под називом "екстрактивне густине Ворт".

Укус зависи од када се додају хмеља на почетку или на крају кључања. После кључања Тхе Ворт се разјасни и охлади.

На слици: добијена ворт се упумпава у хидроциклон за Лигхтенинг пондерисана депоновањем фине честице хмеља и протеина.

У овом слада кана скакача јавља.

Корак №3. Ферментација

Добијени напитак се убризга стерилне компримовани ваздух, затим додаје пивски квасац. Ваздух потребан за квасца могу брзо умножавају прве 12-24 сати ферментације пива младо пиво.

сепаратион Иеаст. Резервоари расту квасац користи у пива пива.

ЦЦТ (цилиндро-конусни резервоари) - уређај главна ферментација. Ферментација траје од 6 до 8 дана (за различите разреде) на температури од 9-18 степени Целзијуса. О престанку ферментације "зелене пиво" је хлађена до 3 степени Целзијуса, депоновано квасац се уклања са дна ЦЦТ.

Укупно варење време - не мање од 14 дана! Пиво мора ЦЦТ је најмање 2 дана (у зависности од пива).

Технолошке коридоре. Пошто је процес пиварску је у потпуности аутоматизована, технолошке коридори су неопходни како би се смањило учешће народа у припреми пива.

Корак №4. Филтрирање

Ова финална филтрација честица изазивају замућеност напитка. После филтрације, пиво је засићен угљен диоксида и послат у складиштење.

Пиво је филтрирана коришћењем дијатомејска земља - седимент са порозне површине кроз које течност пролази и фине честице остају.

Кроз стакло можете видети још нефилтриран пиво.

И то је филтрирана пиво.

У јединици за филтрирање.

Корак №5. Пуњење

Најспектакуларнији фаза. Пиво долази до попуњавања линија у различитим врстама амбалаже за "сибирског Хајнекен пивару" има три линије: линија стакла, ПЕТ линије и буре за линије.

Флаширање - је припрема контејнера (прање и стерилизацију), пуњење у контејнере, пива пастеризацију, лепљење етикета и паковања.

Прво, опрати боцу.