Процес расте и производњу чоколаде

• расте процеса и производњу чоколаде

Пут било чоколаде сте јели у свом животу почиње са какао дрвета (Тхеоброма Цацао), која расте јарко обојене капсуле. Фотографија је снимљена на Хавајима, на једином месту у САД, где је могуће да расте какао дрвеће.

какао махуне расте директно на гранама великог дрвета.

Обојени махуне какаоа.

Унутар сваке под-25-40 какаа окружени белог меса.

У оквиру Цоцоа Беан.

Током жетве су махуне се секу, а смањи пасуљ. Они су смештени у дрвеним кутијама и прекривена банана лишћем. Тамо су препуштени ферментира за 5-7 дана. То је процес ферментације је толико важна за будућност укуса чоколаде.

Тада су пасуљ се шире на сунцу, да се осуше на 7-10 дана.

Пасуљ се редовно предали, тако да се равномерно осушен. У неким деловима света, посебно у Гренада, пасуљ меша стопала само ходање по њима.

Након сушења, пасуљ се пакују у вреће и транспортовани до произвођача чоколаде широм света.

Пре свега, пасуљ су пажљиво поредани ручно, одвајајући оштећене воће, камење и гранчице.

сортиране пасуљ послати рерни где су твист и пржена за 20 минута. У малим произвођачима нису много, тако да су морали да импровизују.

Затим, пасуљ су прошли кроз такве уређај овде. Горе - А соковник, који дели пасуљ. Испод - машине за чишћење зрна, везан за усисивачем, који екфолиатес кожа лакше пасуљ.

Дакле, пасуљ су спремни за полирање.

Дробљени какао сипа у гранита жрвањ. У клизна ЦРУСХЕД пасуљ се загрева и почиње да се топи какао путер пасуљ из којих се састоје од 50 процената. У овој фази, додати смеђи шећер и млеко у праху за будућност млечне чоколаде.

Млинско камење раде за три дана. Сваки минут смеша је постала мекша и мекша. Током процеса који се зове цонцхинг, чоколада укус унутра. Цонстант кретање водеци и топлота одводи из било горчине мешавине појавити карактеристични ароматичне чоколаде ноте.

Мала серија млечне чоколаде.

три дана прошло, време је да сипати добијену чоколадну мешавину.

Чоколада талас.

Цхоцолате постоји у неколико кристалних облика. Загрева се и охлади у специјалној машини. Затим уливена у поликарбонатног калупу и пропуштена кроз вибрацију да уклоне све мехуриће ваздуха. Након послат фрижидеру неколико сати. Ако је све исправно урадили, чоколада се лако одвојити од калупа.

И спреман за чоколадице.